Tasca di vitello con carciofi e ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tasca di vitello con carciofi e ricotta", scopri come si prepara.
Tasca di vitello con carciofi e ricotta
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Ingredienti
- aglio
- besciamella
- burro
- carciofi
- limoni
- maggiorana
- olio
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- piselli
- prezzemolo
- ricotta
- sale
- timo
- uova
- vino
- vino bianco
- vitello
Ricetta
Preparazione Puliamo i carciofi, eliminando le foglie pi dure e il fieno, tagliamoli a spicchi sottili e tuffiamoli in acqua fredda acidulata con il succo di limone.
Rosoliamo l'aglio intero in una padella con 2 cucchiai d'olio, uniamo i carciofi sgocciolati e i piselli e facciamoli dorare per 2 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Sfumiamo con 3 cucchiai di vino, abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura per 10/15 minuti.
Sgusciamo le uova in una ciotola, uniamo la ricotta, i carciofi e i piselli freddi, il parmigiano reggiano, le erbe tritate e la besciamella, regoliamo di sale pepe e mescoliamo con cura, se il composto risultasse troppo morbido, uniamo poco pangrattato.
Trasferiamo il composto nella tasca di vitello senza pressarlo troppo; cuciamo la tasca con un grosso ago e refe incolore (si trova nelle mercerie) perch in cottura non esca il ripieno.
Spolverizziamo la tasca con sale e pepe, facciamola dorare da tutti i lati.
