Tagliatelle al tartufo nero
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle al tartufo nero", scopri come si prepara.
Tagliatelle al tartufo nero
https://blog.cookaround.com/lericetteditatiana/
Ingredienti
- aglio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- pasta tipo tagliatelle
- sale
- tartufo
Ricetta
Preparazione In poca acqua tiepida lavare i due tartufi neri spazzolandoli accuratamente per togliere ogni eventuale traccia di terriccio e polvere.
Dopo che li avrete asciugati, pestateli in un mortaio, o meglio grattugiateli finemente.
Dissalate due acciughe sotto l'acqua corrente e privatele della lisca, sminuzzando e tritando i filetti ottenuti.
Ponete sul fuoco una padella o una casseruolina con mezzo bicchiere di olio, aromatizzando con uno spicchio di aglio schiacciato.
Fate soffriggere l'aglio per alcuni istanti, girandolo spesso, per poi toglierlo e gettarlo.
All'olio ben caldo, tolto dal fornello, aggiungete i filetti di acciughe sminuzzati e, con l'ausilio di una forchetta, riduceteli in poltiglia.
Nel recipiente mettete ora i tartufi grattugiati, mescolate subito e rimettete la padella sul fuoco bassissimo, ma solo per poco, solo il tempo strettamente necessario perchè la salsa si scaldi senza però soffriggere.
Ponete sul fuoco una.
