Tagliatelle all'uovo con le cozze
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliatelle all'uovo con le cozze", scopri come si prepara.
Tagliatelle all'uovo con le cozze
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Ingredienti
- aglio
- cozze
- formaggio pecorino
- olio
- pangrattato
- pasta tipo tagliatelle
- pepe bianco
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- uova
Ricetta
Preparazione Pulite il prezzemolo e tritatelo finemente con l'aglio sbucciato; mettete il trito in una terrina, unite le uova, il pangrattato e 60 gr di pecorino, salate e mescolate bene.
Sbollentate i pomodori, privateli di pelle e semi e tritateli; metteteli in una casseruola, unite 5 cucchiai d'olio, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, salando e pepando a fine cottura.
Spazzolate con cura le cozze privandole delle 'barbe' e lavatele bene, quindi mettetele in un tegame, fatele aprire a fuoco vivace, scolatele, eliminate quelle rimaste chiuse e allargatele con un coltellino, senza separare le valve.
Farcite le cozze, anche la parte vuota, con il composto preparato, premendo bene con le dita, trasferitele nel tegame con il sugo di pomodoro, coprite e fate cuocere 20 minuti.
Lessate le tagliatelle, scolatele al dente, conditele con il sugo preparato e le cozze, cospargete con il resto del pecorino e.
