Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti mari e monti", scopri come si prepara.
Preparazione Pulite con molta cura le cozze, raschiatele e risciacquatele molte volte, infine deponetele, senza acqua, in una larga padella sul fuoco e lasciate che i gusci si aprano.
Allora estraete ad uno ad uno i molluschi e teneteli a parte, eliminando i gusci, ma conservando e lasciando decantare l'acqua di cottura.
Mondate i funghi, tagliateli a fettine e poneteli in una padella insieme con l’aglio finemente Tritato, lasciate che eliminino un po' della loro acqua, poi aggiungete il burro e l'olio e fateli cuocere dolcemente.
Quando saranno diventati di un bel colore dorato, bagnateli con il brodo delle cozze, passato al setaccio, unitevi un dado sbriciolato ed il prezzemolo tritato.
Completate con un po’ di pepe macinato al momento e lasciate restringere, in modo adeguato, il sughetto.
Nel frattempo fate cuocere al dente gli spaghetti in abbondante acqua salata, quindi scolateli e sistemateli in un ampio piatto fondo di portata,.