Spaghetti mare e monti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti mare e monti", scopri come si prepara.
Spaghetti mare e monti
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Ingredienti
- aglio
- cipollotti
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo spaghetti
- prezzemolo
- sugo
- tartufo nero
- vongole
Ricetta
Preparazione Mondate e lavate le cicorie e mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda, portate a ebollizione, salate l'acqua e lessate per 15 minuti, scolatele e tuffatele in acqua fredda, strizzatele e frullatele con l'olio di oliva e fate una crema, se occorre allungate con un po' di acqua.
Mettete le vongole e i cuori di mare a bagno per 2 ore, quindi lavateli sotto l'acqua corrente, per eliminare sabbia ed impurità.
Fateli aprire su fuoco vivace, in una capiente padella, insieme a l'olio.
Prelevate le vongole, staccate il mollusco dal guscio, l'asciate i cuori di mare nel loro guscio per decorare il piatto e teneteli da parte, filtrate il liquido e tenetelo da parte.
Pulite il cipollotto , affettatelo molto sottile e fatelo appassire lentamente in un'altra padella, insieme all'aglio sbucciato e un po' di olio.
Quando saranno morbidi e cotti, aggiungete le vongole e il loro liquido filtrato, lasciando.
