Spaghetti alle melanzane in agrodolce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti alle melanzane in agrodolce", scopri come si prepara.
Spaghetti alle melanzane in agrodolce
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Ingredienti
- aceto di vino rosso
- aglio
- curcuma
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo spaghetti
- sale
- scamorza
- zucchero
Ricetta
Preparazione Pulite e tagliate a listarelle le melanzane, avendo tolto la quasi totalità della loro polpa.
Tagliate a cubetti, salatele.
Dopo una mezzoretta, strizzatele per far perdere l’amaro.
Mettete su fuoco una padella wok con l’olio e l’aglio schiacciato, fate rosolare un po’, poi aggiungete le melanzane e lasciatele appassire a fuoco medio.
Aggiungete il sale e l’aceto, fate evaporare e aggiungete un cucchiaino di zucchero.
Non fate cucinare troppo le melanzane perché devono essere croccanti.
In una pentola su fuoco con acqua bollente salata, tuffate gli spaghetti e fateli cucinare.
A metà cottura scolateli e metteteli nella wok con il condimento.
Aggiungete la curcuma, mescolate e teneteli a fiamma sostenuta per farli croccanti.
Servite nei piatti.
Decorate con scaglie di.
