Risotto con uva bianca
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con uva bianca", scopri come si prepara.
Risotto con uva bianca
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Ingredienti
- cipolla
- cotenna
- dadi
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- riso
- riso integrale
- sale fino
- sale grosso
- speck
- spinaci
- uva bianca
Ricetta
Procedimento Eliminate le foglie sciupate e le radichette agli spinaci, lavateli in acqua fredda, cambiandola più volte, scolateli.
Portate a bollore in una pentola un litro di acqua col sale grosso.
Versatevi gli spinaci, lasciate riprendere il bollore.
Spingete gli spinaci nell'acqua col mestolo forato.
Cuocete cinque minuti, Spegnete il fuoco: Passate spinaci e acqua di cottura al passaverdure raccogliendo il passato in un tegame.
Staccate i chicchi d'uva dai grappoli, lavateli, asciugateli.
Schiacciatene la metà con uno schiacciapatate, raccogliete il succo in una ciotola, filtratelo con un colino a maglie fitte.
Sbucciate la cipolla, lavatela, asciugatela, tritatela con un coltello o con la mezzaluna.
Scaldate l'olio in un tegame, rosolatevi il trito di cipolla 3 minuti a fuoco dolce.
Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, alzate il fuoco, lasciate evaporare 5 minuti.
Versate il riso nel tegame, rosolatelo 2 minuti a fuoco medio senza smettere.
