Pizzoccheri valtellinesi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pizzoccheri valtellinesi", scopri come si prepara.
Pizzoccheri valtellinesi
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Ingredienti
- aglio
- burro
- cavolo verza
- coste di bietola
- farina bianca
- farina di grano saraceno
- formaggi
- latte
- patate
- pepe
- sale
- salvia
- uova
Ricetta
Preparazione Mescolare le due farine passandole al setaccio fine e impastarle con le uova, il latte e un pizzico di sale; se necessario aggiungere un poco di acqua tiepida: si dovrà ottenere una pasta di media consistenza.
Lasciarla riposare qualche minuto, quindi stenderla in una sfoglia non troppo sottile e ricavarne delle tagliatelle larghe un centimetro e mezzo circa e lunghe cinque centimetri.
Montare le verdure, tagliarle a pezzetti e lessarle insieme in una casseruola con abbondante acqua salata.
Quando le verdure saranno quasi cotte, unire i pizzoccheri e farli bollire per qualche minuto.
Tagliare intanto il formaggio a dadini e far rosolare il burro, l'aglio e la salvia.
Scolare i pizzoccheri con le verdure e condirli a strati con il burro, il formaggio e abbondante pepe e servite.
