Pappardelle con cozze e zucchine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pappardelle con cozze e zucchine", scopri come si prepara.
Pappardelle con cozze e zucchine
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Ingredienti
- cipolla
- cozze
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pappardelle
- pepe
- prezzemolo
- sale
- scalogno
- uova
- zucchine
Ricetta
Procedimento Lavate e raschiate bene le cozze sotto acqua corrente e privatele delle “barbe”.
Mettetele in una casseruola, unite il prezzemolo lavato e fatele aprire, a recipiente coperto su fuoco.
Sgusciatele, eliminando le cozze rimaste chiuse, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
Lavate le zucchine, tagliatele a nastro e rosolatele con la cipolla e lo scalogno sbucciati e affettati in 4 cucchiai d’olio per 4-5 minuti, salando a metà cottura.
Unite le cozze e il liquido filtrato e fate cuocere ancora per qualche istante; aggiungete, fuori dal fuoco, il basilico lavato e tritato e mescolate bene.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata con l’olio rimasto, scolatela al dente, mescolatela con il composto di zucchine e cozze preparato, trasferite su un piatto da portata e servite immediatamente in.
