Pappardelle mare e terra
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pappardelle mare e terra", scopri come si prepara.
Pappardelle mare e terra
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Ingredienti
- aglio
- cozze
- molluschi
- olio d'oliva extra-vergine
- pappardelle
- peperoni
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- uova
Ricetta
Procedimento Pulite con molta cura le cozze, raschiatele e risciacquatele molte volte, infine deponetele, senza acqua, in una larga padella sul fuoco e lasciate che i gusci si aprano.
Estraete ad uno ad uno i molluschi e teneteli a parte, eliminando i gusci, ma conservando e lasciando decantare l'acqua di cottura.
Tagliate i peperoni a fettine e poneteli in una padella insieme con l'aglio finemente tritato: lasciate che eliminino un po' della loro acqua, poi aggiungete l'olio e fateli cuocere dolcemente.
Quando saranno n po' appassiti, bagnateli con il brodo delle cozze, passato al setaccio, aggiustate di sale.
Completate con un po' di pepe macinato al momento e lasciate restringere, in modo adeguato, il sughetto.
Nel frattempo fate cuocere al dente le pappardelle in abbondante acqua salata bollente, quindi scolatele e sistematele in un ampio piatto fondo di portata, ricoprendole con il gustoso condimento cui avrete aggiunto, solo a cottura.
