Pappardelle ripiene ai funghi porcini e ricotta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pappardelle ripiene ai funghi porcini e ricotta", scopri come si prepara.
Pappardelle ripiene ai funghi porcini e ricotta
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Ingredienti
- aglio
- brandy
- burro
- farina 00
- farina di semola
- formaggio grana
- funghi porcini
- noci
- olio d'oliva extra-vergine
- pepe
- ricotta
- sale
- salsicce
- salvia
- uova
Ricetta
preparare l'impasto per la pasta.
Sulla spianatoia mischio le farine e formo una fontana, nella quale andrò a mettere le uova.
Inizio a impastare per ottenere una pasta elastica ed omogenea.
Ora metto il panetto in una pellicola e lo lascio riposare per 30-40 minuti a temperatura ambiente.
Mentre l'impasto riposa preparo il sughetto: in una padella con olio soffriggo l'aglio schiacciato e aggiungo la salsiccia sbriciolata tolta la pelle, la sfumo con il brandy, abbasso la fiamma e lascio cucinale per 10 minuti.
Quando la salsiccia è cotta, spengo e metto da parte.
Ora preparo il ripieno: lavo, asciugo e taglio a lamelle i porcini.
Metto in una padella con una cucchiaiata di burro lo spicchio d'aglio schiacciato, i funghi, aggiusto di sale e lascio cuocere molto al dente.
Tolgo l'aglio e utilizzo una bastardella dove riunisco la ricotta, i funghi e il grana, spolvero il pepe e amalgamo bene l'impasto.
Adesso preparo la sfoglia, facendo uso.
