Orecchiette con cime di rapa e cozze (per 4)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette con cime di rapa e cozze (per 4)", scopri come si prepara.
Orecchiette con cime di rapa e cozze (per 4)
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Ingredienti
- acciughe
- aglio
- cozze
- olio
- orecchiette
- pepe
- rape
- sale
- vino bianco
Ricetta
Preparazione 1 Lavate sotto acqua corrente una ad una le cozze, facendo attenzione di tirare e togliere i capelli che le legano una all'altra .
Nel frattempo pulite le cime di rapa eliminando i gambi e le foglie più dure; staccate le cimette e le foglioline più tenere, lavatele in abbondante acqua fredda, scolatele e tenetele da parte.
Sbucciate gli spicchi d'aglio, lavateli e schiacciateli leggermente.
2 Prendete le cozze e mettetele in una padella, aggiungete il vino bianco, un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio e fatele aprire, a recipiente coperto, su fuoco moderato, scuotendo di tanto in tanto la padella; toglietela dal fuoco, staccate i molluschi dai gusci e raccoglieteli in una ciotola; eliminate i gusci e le cozze eventualmente rimaste chiuse, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.
3 In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere le orecchiette; 5.
