Orecchiette al sugo di pernice (per 4)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette al sugo di pernice (per 4)", scopri come si prepara.
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Orecchiette al sugo di pernice (per 4)
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- brodo
- pancetta
- passata di pomodoro
- pepe
- pernici
- rosmarino
- sale
- salvia
- vino bianco
Ricetta
...Preparazione 1 Riempite le pernici con sale, pepe, salvia e rosmarino, fasciarle con la pancetta, e cuocerle in pentola con un pochino di olio d’oliva per 20 minuti, bagnandole spesso con brodo e vino bianco per non fare asciugare il fondo di cottura. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e lasciate cuorere a fuoco basso per un'ora. 2 In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere le orecchiette. Scolatele, impiattate e conditele con il preparato ragù (vedi foto), cospargetevi sopra abbondante pecorino grattugiato...
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Orecchiette al sugo di pernice (per 4)