Orecchiette al ragù misto (per 4)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette al ragù misto (per 4)", scopri come si prepara.
Orecchiette al ragù misto (per 4)
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Ingredienti
- aglio
- agnello
- alloro
- cipolla
- cotenne di maiale
- formaggio pecorino
- maiale
- olio
- orecchiette
- passata di pomodoro
- peperoncino piccante
- prezzemolo
- sale
- spezzatino
- vino rosso
- vitello
Ricetta
Preparazione In un tegame fate rosolare con l’olio la cipolla tritata finemente, aggiungete i pezzi di carne e le braciole di cotenna di maiale che avrete preparato avvolgendo nella cotenna, formaggio , prezzemolo, sale, peperoncino, e un po’ di aglio.
Quando la carne sarà ben rosolata aggiungete la conserva e la passata di pomodoro.
Portate a cottura il ragù a fuoco lento per circa 4 ore (fino a quando la carne inizia appena a disfarsi, regolate di sale, a metà cottura aggiungete il vino.
Fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata per pochi minuti, scolate e rimettetele nella pentola, aggiungetevi un mestolo di sugo e una mangiata di pecorino, mischiate e fate le porzioni.
Condite prima con il formaggio e poi con il sugo.
La carne va servita come secondo nello stesso piatto della pasta perchè deve essere consumata raccogliendo il sugo dal fondo del piatto, meglio detta.
