Minestra di fave secche con la pasta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Minestra di fave secche con la pasta", scopri come si prepara.
Minestra di fave secche con la pasta
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Ingredienti
- cipolla
- fave
- fave secche
- olio d'oliva extra-vergine
- pastina
- pepe
- pomodori freschi
- sedano
Ricetta
Preparazione Mettete a bagno le fave per circa 12 ore, in modo da pulirle bene e da ammorbidirle per renderne successivamente più veloce la cottura.
Trascorso il tempo, sgusciatele e versatele in acqua fredda assieme alla cipolla tritata, al sedano sminuzzato e ad un pomodoro, precedentemente pelato.
Insaporite di sale, di pepe e lasciate cuocere per circa un’ora e mezza, schiacciando di tanto in tanto le fave con un cucchiaio di legno.
Nel frattempo, in una pentola con acqua bollente salata cuocete la pasta.
Quando le fave saranno cotte e ridotte quasi in purea, incorporatevi la pasta nelle fave e mischiate con il pecorino grattugiato.
Amalgamate con un cucchiaio di legno.
Distribuire la pasta in quattro scodelle e conditela con un filo d’olio crudo.
Servirla.
