Carciofi ripieni e piselli novelli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Carciofi ripieni e piselli novelli", scopri come si prepara.
Carciofi ripieni e piselli novelli
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Ingredienti
- aceto
- alloro
- carciofi
- cipollotti
- formaggio pecorino
- olio d'oliva extra-vergine
- pane casereccio
- pepe
- piselli
- prezzemolo
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento Rosolare in olio evo il cipollotto tagliato finemente e le due foglie d'alloro solo per qualche secondo, poi aggiungere i piselli, far insaporire nel soffritto qualche minuto, poi aggiungere abbastanza acqua calda da coprirli completamente, aggiungere sale e cuocere a fuoco lento.
Intanto mondare i carciofi tagliando i gambi, eliminando le foglie esterne più dure e spuntandoli per eliminare le spine, tagliando cioè all'incirca a metà altezza di ciascun carciofo.
Devono restare solo le foglie più chiare e tènere.
Tuffare quindi i carciofi in acqua acidulata con l'aceto per evitare che anneriscano, e intanto preparare il ripieno.
In una ciotola amalgamare le uova con pecorino, prezzemolo, un filo di olio evo, sale, pepe, il pane casereccio sbriciolato.
Ne diverrà una farcia non troppo asciutta.
Con questa farcia riempire i carciofi dopo aver ben allargato tutte le foglie a forma di una rosa e inserire il.
