Ricetta, ingredienti e consigli per "PENNONI CON CARCIOFI E PANCETTA", scopri come si prepara.
PROCEDIMENTO: Dopo che li avrete privati delle foglie esterne più coriacee,e della pelliccia interna,immergete i carciofi in acqua fredda dentro una bowl,poi tagliate i cuori a listarelle ed i gambi a rondelle; cuoceteli ora in una padella con l'aglio sbucciato e schiacciato,insieme ad un giro d'olio ed una presa di sale; durante la cottura,unite qualche cucchiaio di acqua,(per far sì che non si brucino),lasciateli ancora al dente.
Nel frattempo,in un'altra padella,fate rosolare a fiamma vivace per qualche minuto la pancetta tagliata a piccoli quadratini,tenetela poi da parte.
Lessate la pasta molto al dente,scolatela e mettetela nella padella con i carciofi,aggiungete anche il pecorino grattugiato e coprite con il coperchio per 30'.
Una volta fuso il formaggio,unite anche la pancetta con il suo intingolo e saltate per qualche istante,spegnete poi la fiamma.
Servite caldo con una macinata di pepe.