Paccheri gialli con carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Paccheri gialli con carciofi", scopri come si prepara.
Paccheri gialli con carciofi
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- brandy
- carciofi
- carne di vitello
- curcuma
- formaggio grana
- olio d'oliva extra-vergine
- pasta tipo paccheri
- salvia
Ricetta
Preparazione Versate in una padella l'olio, lo spicchio d'aglio e le polpettine di carne, fate rosolare, sfumate con il brandy e fate evaporare.
Pulite i carciofi: togliete i gambi, eliminate le foglie esterne e le punte, tagliateli a fettine sottilmente.
Ricavate dai gambi solo la parte centrale non legnosa e immergeteli in acqua e limone, per poi fare una cremina.
In una padella con aglio e olio mettete i carciofi tagliati sottilmente e un po' d'acqua.
Fate cuocere in modo che risultino teneri.
Eliminate l'aglio e unite le polpettine già cotte.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e, mentre cuoce, prelevate un po' di acqua di cottura per diluire la curcuma che verserete nella padella con il condimento.
Quando mancano 3 minuti alla cottura, scolate la pasta e terminate la cottura in padella con il condimento, insaporite con una macinata di pepe nero e, se necessario, con l'aggiunta di un po' di acqua di cottura.
Servite nel cesto.
