Brodetto apricenese di Pasqua
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brodetto apricenese di Pasqua", scopri come si prepara.
Brodetto apricenese di Pasqua
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Ingredienti
- aglio
- agnello
- asparagi
- formaggio pecorino
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- uova
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Taglio a piccoli tocchetti la coscia di agnello, che sfriggo in padella con l’olio di oliva.
Quando è ben rosolata, aggiungo l'aglio schiacciato che andrò a togliere dopo, sfumo con il vino, abbasso la fiamma e lascio cucinare per mezz'ora.
In una pentola metto a bollire dell’acqua e la salo e quando bolle tuffo gli asparagi puliti e lavati precedentemente per non più di 5 minuti.
Li scolo e li metto da parte.
In una teglia da forno per 6 porzioni metto i pezzi di agnello, aggiusto di sale e vi distribuisco sopra gli asparagi, facendo amalgamare il tutto.
In una bolla batto le 8 uova intere con del formaggio pecorino grattugiato e prezzemolo tritato, amalgamo bene e unisco il composto alla carne nella teglia.
A questo punto lascio proseguire la cottura in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.
Quando il brodetto risulterà compatto e sodo, simile alla frittata, di un bel colore dorato, sarà pronto per.
