Brodetto di anguilla
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brodetto di anguilla", scopri come si prepara.
Brodetto di anguilla
https://blog.giallozafferano.it/lemieloverie/
Ingredienti
- aglio
- anguilla
- burro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- olio
- olio di semi di girasole
- pomodori pelati
- prezzemolo tritato
- sale
- sedano
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Pulite accuratamente le anguille e tagliatele a pezzetti.
Passate poi i pezzi di anguilla nella farina e farli friggere in olio bollente per alcuni minuti, scolateli e asciugateli su carta per fritti.
Tritare la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio e metterli in una padella con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, fa rosolare alcuni minuti e poi sfumare con il vino, farlo evaporare ed unire i pomodori pelati e il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale.
Tuffare nel sugo i pezzetti di anguilla fritti e lasciate rosolare uniformemente.
Far cuocere fino a quando la carne dell'anguilla non si staccherà dalla lisca centrale, in genere trenta minuti circa saranno sufficienti, se il sugo dovesse rapprendersi troppo allungate con un po' di fumetto di pesce.
A fine cottura spolverizzate di prezzemolo tritato.
secondi piatti / aglio, anguille,.
