Zuppa di cannellini e farro

Zuppa di cannellini e farro

Ingredienti

• aglio
• cannellini
• carote
• cipolla
• farro
• olio d'oliva extra-vergine
• pancetta affumicata
• pasta tipo maltagliati
• pepe macinato
• rosmarino
• sale
• sedano
• vino rosso

Ricetta

...Procedimento Se usate i cannellini secchi metteteli a bagno la sera prima o la mattina se li cuocerete nel pomeriggio. Lessateli in abbondante acqua salata aromatizzata con una foglia di alloro. Lessate in una tegame a parte anche il farro avendo cura di mantenerlo sempre coperto da acqua ( aromatizzatela con l'alloro) durante la cottura. Scolatelo tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Appassite in un tegame pi basso sedano, carota e cipolla tritati con un filo di olio extra vergine di oliva. Unite la pancetta tagliata a dadini e lasciate insaporire. Unite i...

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