Pane al latte con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane al latte con lievito madre", scopri come si prepara.
Pane al latte con lievito madre
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Ingredienti
- farina
- farina manitoba
- latte
- lievito
- sale
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
Procedimento 1-Mettere il latte nella ciotola ed ammorbidirci il lievito madre.
2-Iniziare ad aggiungere farina, zucchero (opzionale) e sale ed amalgamare.
Si deve formare un impasto morbido che deve essere lavorato giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti.
3-Appena l'impasto del pane al latte è pronto rovesciarlo sulla tavola e lasciarlo riposare 30min.
4-Passati i 30min l'impasto apparirà più liscio ed uniforme perchè si sta sviluppando la maglia glutinica che lo rende elastico.
A questo punto ripiegare l'impasto su se stesso e riattendere 30 min.
Ripiegarlo ancora e riposare ancora altri 30min.
5- Una volta finita questa fase si può decidere che forma dare al pane.
In questo caso è stata scelta la forma a treccia.
Per realizzarla dividere l'impasto in tre parti uguali, fare tre serpentelli lunghi un po’ più della teglia dove poi andranno a lievitare.
Con la legatura la lunghezza dei 3 serpentelli.
