Arancini tradizionali modicani
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arancini tradizionali modicani", scopri come si prepara.
Arancini tradizionali modicani
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Ingredienti
- alloro
- burro
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina di grano duro
- formaggi
- formaggio grattugiato
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- pangrattato
- pepe nero
- polpa di pomodoro
- puntine di maiale
- riso
- sale
- sugo
- uova
- vino
- vino rosso
Ricetta
Procedimento : soffriggere 3/4 di cipolla con un filo d'olio aggiungere la carne e sfumarla con il vino mettere il concentrato,l'acqua e cuocere per 5 minuti mettere la polpa,l'alloro,coprire e cuocere per 2 ore 20 minuti prima che sia cotta, cuocere il riso quando il riso è pronto,scolarlo e versarlo in un contenitore capiente la carne tagliarlaa pezzettini e metterla in una ciotola con 2 cucchiai di sugo il resto mescolarlo al riso aggiungere il formaggio grattugiato e il burro a fiocchetti,amalgamare e fare intiepidire la cipolla rimasta tagliarla sottile e metterla in una pentola con un filo d'olio e cuocervi i pisellini bollire 3 uova le altre sbatterle con un pizzico di sale e pepe nero in un'altra ciotola mettere il formaggio tagliato a pezzetti quando il riso è tiepido,in un contenitore mettere dell'acqua bagnarsi le mani e mettere sul palmo un po' di riso fare un incavoe metterci i pisellini.
