Scalogno sott’olio in agrodolce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Scalogno sott’olio in agrodolce", scopri come si prepara.
Scalogno sott’olio in agrodolce
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Ingredienti
- aceto balsamico
- alloro
- olio di semi di girasole
- pepe nero in grani
- sale
- scalogno
- zucchero
Ricetta
preparazione tipica dello scalogno qui in Romagna consisteva nel mettere gli scalogni sbucciati sotto sale per ventiquattro ore, poi immersi in aceto bianco per altre ventiquattro ore, infine una volta tolti da'aceto ed asciugati, andavano sistemati in barattoli a chiusura ermetica e immersi nell'olio, e potevano poi essere consumati dopo almeno un mese.
La ricetta che vi propongo invece è molto più immediata ed a mio parere anche più gustosa.
Ingredienti per ogni kg di scalogno 1 l.
e 1/2 di acqua 450 ml.
di aceto balsamico 1 cucchiaio raso di zucchero 1 cucchiaino di sale qualche foglia di alloro pepe nero in grani olio di semi di girasole e se preferita di oliva Preparazione dello scalogno sott'olio in agrodolce Mettere in una pentola l'acqua, l'aceto, lo zucchero ed il sale e portare ad ebollizione.
Pulire gli scalogni e lasciarli interi, quando il composto di acqua e aceto prenderà il bollore, tuffarvi.
