Frittelle di salsiccia e provola con crema di friarielli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Frittelle di salsiccia e provola con crema di friarielli", scopri come si prepara.
Frittelle di salsiccia e provola con crema di friarielli
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Ingredienti
- acqua gassata
- aglio
- farina 00
- formaggio provola
- formaggio provola affumicata
- friarielli
- maiale
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi d'arachidi
- peperoncino
- sale
- salsicce
Ricetta
Procedimento In una casseruola mettete le salsicce, riempite con acqua fino a metà (delle salsicce) e lasciate andare su fuoco medio per circa 20 minuti girandole di tanto in tanto.
Passiamo ora ai friarielli.
Per questa ricetta abbiamo usato gli 'scarti' ovvero le parti che abbiamo eliminato per cucinare i friarielli come contorno, di cui si usano essenzialmente le foglie.
Abbiamo quindi preso la parte subito sotto le foglie, con un pò di gambo.
Pulite i friarielli, in napoletano si dice 'ammonnare' (mondare), togliete i fiori, e la parte di gambo restante più grande e dura.
Sciacquateli sotto abbondante acqua corrente.
In una padella fate rosolare l'aglio, dopodichè aggiungete i friarielli e coprite con un coperchio più piccolo della padella per poterli schiacciare bene, e fate cuocere a fuoco vivo Con l'aiuto di un forchettone rigirate i friarielli facendo attenzione a non bruciarli, lasciate sempre il coperchio sopra che.
