Impasto della pizza con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Impasto della pizza con lievito madre", scopri come si prepara.
Impasto della pizza con lievito madre
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Ingredienti
- farina
- grano
- sale
- sale fino
- semola di grano
Ricetta
Procedimento 1-Sciogliere il lievito nella ciotola.
2-Iniziare ad aggiungere farina e sale ed amalgamare.
Si deve formare un impasto molto morbido che deve essere lavorato giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti.
Appena l'impasto è pronto rovesciarlo sulla tavola e lasciarlo riposare 30min.
Appena tolto dalla ciotola l'impasto appare come in foto.
3-Passati i 30min l'impasto apparirà più liscio ed uniforme perchè si sta sviluppando la maglia glutinica che lo rende elastico.
A questo punto ripiegare l'impasto su se stesso e riattendere 30 min.
Ripiegarlo ancora e riposare ancora altri 30min ed alla fine di questi suddividere l'impasto nelle ciotola e coprire con la pellicola per alimenti.
Lievitare 12h a temperatura ambiente (se non è troppo caldo) altrimenti le lunghe lievitazioni si fanno in frigo.
Dopo la lievitazione la ciotola gialla appare come in foto.
4- Spolverare il tavolo e la teglia.
