Cornetti con impasto rosticceria siciliana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cornetti con impasto rosticceria siciliana", scopri come si prepara.
Cornetti con impasto rosticceria siciliana
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Ingredienti
- arance
- burro
- farina
- farina 00
- granella di zucchero
- latte
- lievito
- lievito di birra
- olio di semi
- sale
- strutto
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
Per prima cosa fare un preimpasto chiamato 'polish' unendo 50gr.
di farina(presa dal totale) ml.
50 di acqua e il lievito, mescolare bene e far lievitare fino al raddoppio( circa mezz'ora).
Trascorso il tempo mettere il poolish nel boccale e aggiungere tutto il resto degli ingredienti'lavorare a vel.
spiga per circa 5 minuti, il tempo necessario affinché si formi una palla'.
copritela con la pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per 1 ora.
Nel frattempo prendere il panetto di burro, metterlo fra due fogli di carta forno e appiattirlo portandolo a circa mezzo cm.
riporlo in frigo nuovamente per far indurire.
Trascorso il tempo di riposo prendere l'impasto e il burro dal frigo e procediamo alla sfogliatura: stendere la pasta facendo un rettangolo il doppio rispetto a quello del burro, porvi quest'ultimo in mezzo e richiudere a libro, sigillando bene i bordi.
Stendere la pasta ponendo la chiusura in verticale.
