Cozze gratinate, ricetta facile e veloce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cozze gratinate, ricetta facile e veloce", scopri come si prepara.
Cozze gratinate, ricetta facile e veloce
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Ingredienti
- aglio
- cozze
- olio
- pangrattato
- pepe
- peperoncino
- prezzemolo
- prezzemolo tritato
- sale
- vino bianco
Ricetta
procedimento Pulire accuratamente le cozze, eliminando il bisso e spazzolandone i gusci.
In un tegame capiente, scaldare l'olio con il peperoncino e uno spicchio d'aglio pelato e schiacciato; quando è ben caldo, tuffarvi le cozze e farle aprire a fiamma vivace, quindi versare il vino e far sfumare.
Prelevare le cozze con una schiumarola e trasferirle in una ciotola; filtrare il fondo di cottura con un colino a maglie sottili o con una garza pulita e tenere da parte.
In una ciotola, radunare il pangrattato, meglio se 'a grana grossa', poichè darà una consistenza più rustica e croccante; unire un pizzico di sale, pepe, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio rimanente passato allo spremiaglio e mescolare bene.
Incorporare il fondo di cottura tenuto da parte ed aggiungere olio, quel tanto che basta per ottenere un composto omogeneamente umido, simile alla sabbia bagnata.
Separare i gusci dai molluschi e panare questi ultimi con.
