Panettone Vecchia Milano di Achille Zoia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Panettone Vecchia Milano di Achille Zoia", scopri come si prepara.
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Panettone Vecchia Milano di Achille Zoia
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- arance
- burro
- cedro
- farina
- lievito
- mandarini
- sale
- tuorlo d'uovo
- uvetta
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
...Procedimento primo impasto nell'impastatrice mettere metà dell'acqua prevista e zucchero facendo sciogliere, aggiungere farina e lievito ; a pasta formata, aggiungere il burro morbido e i tuorli. lasciar lavorare la pasta , fino a incordatura. Aggiungere l'acqua rimasta solo se necessario . In questa fase è meglio ottenere un felo spesso per una migliore tenuta nel secondo impasto L'operazione totale non dobrebbe superare i 22-25 minuti. Mettere a lievitare per 10-12 ore ad una temperatura di 24°-26° e fino a quasi triplicarne il volume. ...
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