Risotto con i carciofi.
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con i carciofi.", scopri come si prepara.
Risotto con i carciofi.
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Ingredienti
- aglio
- brodo vegetale
- carciofi
- limoni
- olio
- parmigiano
- pepe
- riso per risotti
- sale
- stracchino
Ricetta
Procedimento: Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure fino ad arrivare al cuore, dividere a metà e togliere la 'barba' interna, tagliare quindi a fettine sottili ed immergerli in una ciotola con acqua a cui avrete aggiunto il succo del limone.
In una larga padella mettere a scaldare l'olio con l'agli o schiacciato, farlo colorare leggermente ed eliminarlo.
Aggiungere adesso i carciofi, salare leggermente e portare a cottura a fiamma vivace , aggiungere un po di brodo se occorre.
Trascorso il tempo far asciugare la preparazione ed aggiungere il riso, farlo tostare per bene e aggiungere un mestolo di brodo bollente, farlo evaporare velocemente ed aggiungerne altri 3 0 4.
Portare a cottura il risotto mescolando di tanto in tanto e aggiungendo via via il brodo man mano che viene assorbito.
A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con una dose generosa di parmigiano, a piacere.
