Risotto asparagi e pancetta

Risotto asparagi e pancetta

Ingredienti

• asparagi
• brodo vegetale
• cipolla
• formaggio grana
• olio d'oliva extra-vergine
• pancetta
• riso vialone

Ricetta

...Procedimento: Cuocere gli asparagi in acqua salata bollente usando una pentola alta e stretta, lasciando fuori le punte ( io ho usato il bollilatte) per il tempo indicato sulla confezione. Scolarli e appena si saranno raffreddati tagliare i gambi a rondelle, lasciare da parte le punte per la decorazione finale. Non buttare l'acqua di cottura perché servirà per cuoce re il riso. Tritare la cipolla e farla rosolare con un po d'olio extravergine di oliva. Allungare con un mestolo di acqua messa da parte per farla stufare per bene,appena questa sarà evaporata aggiungere...

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