Risotto asparagi e pancetta
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto asparagi e pancetta", scopri come si prepara.
Risotto asparagi e pancetta
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Ingredienti
- asparagi
- brodo vegetale
- cipolla
- formaggio grana
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- riso vialone
Ricetta
Procedimento: Cuocere gli asparagi in acqua salata bollente usando una pentola alta e stretta, lasciando fuori le punte ( io ho usato il bollilatte) per il tempo indicato sulla confezione.
Scolarli e appena si saranno raffreddati tagliare i gambi a rondelle, lasciare da parte le punte per la decorazione finale.
Non buttare l'acqua di cottura perché servirà per cuoce re il riso.
Tritare la cipolla e farla rosolare con un po d'olio extravergine di oliva.
Allungare con un mestolo di acqua messa da parte per farla stufare per bene,appena questa sarà evaporata aggiungere la pancetta e far rosolare anch'essa, unire gli asparagi a pezzetti, far insaporire per bene e mettere da parte questo condimento.
Usando lo stesso tegame far tostare il riso finché diventa ben lucido, sfumare con l'acqua di cottura degli asparagi e proseguire la cottura aggiungendo del brodo vegetale man mano che il riso lo assorbe.
Verso la fine unire il.
