Ricetta, ingredienti e consigli per "Pan brioche con pasta madre.", scopri come si prepara.
Procedimento: Preparare e pesare tutti gli ingredienti per averli a portata di mano.
Nel boccale mettere la pasta madre con il latte, il malto e lo zucchero, azionare le lame per 10 secondi vel.
4 aggiungere la farina, gli aromi e l'olio amalgamare ancora per 60 secondi a vel.
4, pulire le pareti dopodiché programmare 3 minuti vel.
spiga.
Se l'impasto risulta molle aggiungere un cucchiaio di farina, per ultimo mettere il sale.
L'impasto è pronto quando avrà formato una massa incordata con le pareti del boccale pulite.
Trasferire il composto su una spianatoia infarinata e dare alcune pieghe, formare infine una palla da mettere a lievitare in una ciotola coperta con la pellicola per alimenti in un luogo caldo'.
possibilmente in forno con la luce accesa.
L'impasto deve raddoppiare'ci vorranno almeno 6 ore! Dividere delicatamente l'impasto in due, date la forma di un filone e adagiate dentro gli stampi da plumcake da 2211 cm.