Cornetti briosciati con polish
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cornetti briosciati con polish", scopri come si prepara.
Cornetti briosciati con polish
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Ingredienti
- arance
- burro
- confettura
- estratto di vaniglia
- farina
- farina 00
- farina manitoba
- granella di zucchero
- latte
- malto
- nutella
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Preparare il polish sciogliendo la pasta madre nell'acqua, aggiungere la farina e mescolare.
Verrà fuori una cremina che dovrà lievitare fino al raddoppio, se triplica è ancora meglio!! Mettere il burro fuori dal frigo e procedere con l'impasto.
Sgusciare le 2 uova ed aggiungere tanto latte quanto ne occorre finchè si arrivi a 300gr.
(1) Versare il liquido nella planetaria con lo zucchero (2), mescolare, aggiungere il polish e dopo piano piano il resto degli ingredienti tranne il burro.
In questa fase usate la foglia e cominciate ad impastare.
All'inizio avrà la consistenza di una crema(3) ma pian piano il glutine si formerà e l'impasto comincerà d incordare, cioè diventerà sempre più elastico e tenderà ad attaccarsi.
A questo punto cambiare la foglia con il gancio e portare ad incordatura(4).
Aggiungere il burro morbido a più riprese, l'impasto sarà pronto quando si staccherà.
