Brioches siciliane con pasta madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioches siciliane con pasta madre", scopri come si prepara.
Brioches siciliane con pasta madre
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Ingredienti
- arance
- brioches
- burro
- farina
- latte
- lievito
- limoni
- sale
- strutto
- uova
- vaniglia
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Mettere il lievito madre appena rinfrescato nel boccale ed aspettare il suo raddoppio, dopodiché aggiungere la farina setacciata, lo zucchero, le uova ed azionare per 2 minuti a velocità spiga.
Con le lame in movimento versare dal foro l'acqua e il latte .
Programmare altri due minuti aspettare che l'impasto si sia incordato ( se necessario riprogrammare altri due minuti) ed aggiungere lo strutto in più riprese'.
per ultimo inserire gli aromi ed il sale.
Controllare se la maglia glutinica si è formata prendendo un po d'impasto e stirandolo fino a formare il classico 'velo'.
Trasferire su un piano di lavoro, dare una leggera pirlatura'.
cioè arrotondare l'impasto formando una palla, e mettere a lievitare in un recipiente coperto con la pellicola per alimenti.
Tenere a temperatura ambiente per 4 ore poi trasferire in frigo fino al giorno dopo.
Nel mio non c'era spazio e l'ho messo in balcone in un.
