Brioche col tuppo...la colazione estiva siciliane!
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioche col tuppo...la colazione estiva siciliane!", scopri come si prepara.
Brioche col tuppo...la colazione estiva siciliane!
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Ingredienti
- arance
- brioches
- burro
- coppa
- farina
- latte
- lievito di birra
- limoni
- sale
- strutto
- uova
- vaniglia
- zucchero
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Fare un preimpasto chiamato 'lievitino' con il lievito di birra, 60 ml.
di latte, 60 gr.
di farina e 20 gr.
di zucchero presi dal totale degli ingredienti.
Potete usare altrettanta pasta madre al raddoppio del terzo rinfresco al posto del lievitino, in questo caso i tempi di lievitazione si allungheranno un pò.
Mescolare e aspettare che il composto raddoppi di volume.
Adesso per procedere potete usare un'impastatrice oppure la macchina del pane: mettere nel recipiente la farina, aggiungere il lievitino e cominciare ad impastare, aggiungere il resto delle polveri, poi le uova uno per volta e far incordare l'impasto.
A questo punto aggiungere poco per volta lo strutto mantenendo sempre l'incordatura finché non si sarà formata una bella maglia glutinica e l'impasto avrà fatto 'il velo'.
Per ultimi aggiungete il sale e gli aromi.
Se occorre, aggiungere ancora un pò di latte.
Formare una palla e mettere a riposare per.
