Zuppa di Ceci e Castagne – ricetta toscana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di Ceci e Castagne – ricetta toscana", scopri come si prepara.
Zuppa di Ceci e Castagne – ricetta toscana
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- castagne
- ceci
- olio
- pepe
- rosmarino
- sale
Ricetta
PREPARAZIONE Per preparare la zuppa di ceci e castagne dovete iniziare con mettere in ammollo i ceci secchi per 24 ore.
Consiglio di metterli a bagno la sera prima.
Trascorso il tempo, lavateli sotto acqua corrente e fate cuocere in un litro d'acqua (con due foglie d'alloro) per circa 2 ore.
Tenete da parte l'acqua di cottura.
Sbucciate le castagne e fatele bollire in un pentolino per circa 50-60 minuti.
Una volta cotte lasciate raffreddare, spellate e sbriciolate grossolanamente.
In una padella versate l'olio e fate dorare due spicchi d'aglio interi sbucciati.
Aggiungete un trito di rosmarino (metà rametto) e fate rosolare per qualche minuto.
Aggiungete i ceci bolliti e schiacciatene alcuni per dare spessore e cremosità alla zuppa.
Adesso versate le castagne sbriciolate e il rametto di rosmarino.
Fate cuocere per qualche minuto, poi unite l'acqua di cottura dei ceci (3-4 mestoli) Aggiustare di sale e pepe.
Fate cuocere.
