Risotto radicchio e brie
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto radicchio e brie", scopri come si prepara.
Risotto radicchio e brie
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Ingredienti
- brodo
- cipolla rossa
- formaggio brie
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- radicchio
- riso
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Tritare lo scalogno e la cipolla rossa sistemando il tutto in una padella tipo wok con l'olio evo, far soffriggere leggermente.
Pulire il radicchio scartando le foglie più esterne e affettarlo a julienne, unirlo al soffritto di scalogno e cipolla rossa.
Scaldare il brodo.
Quando le verdure saranno ammorbidite, alzare la fiamma, unire il riso e farlo tostare per un minuto.
Bagnare con il vino e lasciarlo evaporare completamente.
Unire un mestolo di brodo bollente e cominciare la cottura del risotto continuando a mescolare ed ad aggiungere un mestolo di brodo ogni qual volta il riso lo richieda, ci vorranno circa 15/20 minuti per una completa cottura, NON lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.
Cinque minuti prima della fine del tempo di cottura del riso, unire il formaggio brie ed il parmigiano, eventualmente regolare di sale.
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