Risotto con i gamberi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con i gamberi", scopri come si prepara.
Risotto con i gamberi
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Ingredienti
- brandy
- carote
- cipolla
- fumet
- gamberi
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- pomodori
- prezzemolo
- riso
- sale
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Procedimento Pulire i gamberi eliminando le teste e dopo averli sgusciati, togliere con l'aiuto di uno stuzzicadenti il budellino sul dorso.
Mettere le teste e i carapaci dei gamberi in un tegame con tutti gli altri ingredienti per il fumetto e far bollire a fuoco basso per circa un'ora.
Nel frattempo tritare la cipolla e metterla In una padella con un paio di cucchiai d'olio, farla soffriggere e poi aggiungere il riso farlo tostare per un paio di minuti, aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e sfumare con il vino bianco.
Fare evaporare il vino, aggiungere il peperoncino e lo zaffareno.
Unire poco alla volta il fumetto ben caldo e portare a cottura continuando a mescolare.
Contemporaneamente cuocere i gamberi con un po' di olio e sfumare con il brandy, unirli al riso a fine cottura, mantecare il tutto aggiungendo un po' di prezzemolo tritato e servire.
Ricette primi piatti / brandy, carota, cipolla, gamberi,.
