Ragù della mia nonna
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ragù della mia nonna", scopri come si prepara.
Ragù della mia nonna
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Ingredienti
- brodo
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- fegatini di pollo
- latte intero
- macinato di manzo
- maiale
- pancetta
- polpa di manzo
- pomodori
- salsa di pomodoro
- salsicce
- sedano
- vino
- vino bianco
- vino rosso
Ricetta
Preparazione Far soffriggere il trito di pancetta e verdure; aggiungere poi la carne di manzo tritata e, dopo una abbondante rosolatura, versare mezzo bicchiere di vino rosso (sangiovese)secco.
Ad evaporazione del vino terminata aggiungere la salsa di pomodoro, sale e pepe a piacere, un bicchiere di brodo di carne e continuare la cottura a fuoco basso per un paio d'ore.
Variante moderna: sostituire cartella e pancetta, con carne di manzo più magra e di maiale (ad esempio salsiccia fresca), soffrigendo in due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Quella che posto qui è la rivisitazione del ragù alla bolognese che faceva la mia nonna Ingredienti per 2 kg.
circa 500 gr.
macinato di manzo 400 gr.
salsiccia di maiale 150 gr.
pancetta di tipo dolce 2 fegatini di pollo 100 gr.
carote 100 gr.
sedano 100 gr.
cipolla 500 gr.
salsa di pomodoro 1 cucchiai di concentrato di pomodoro 1/2 bicchere vino bianco/rosso 100 gr.
di latte.
