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Fegato alla veneziana

Ricetta, ingredienti e consigli per "Fegato alla veneziana", scopri come si prepara.

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Fegato alla veneziana

https://blog.giallozafferano.it/lemieloverie/

Ingredienti

  • burro
  • cipolla bianca
  • fegato di maiale
  • olio
  • pepe
  • prezzemolo
  • sale
  • vitello

Ricetta

Preparazione:  Tagliare la cipolla a fettine e farla soffriggere nel burro misto a olio, aggiungere, quando si sarà imbiondita, aggiungere un paio di cucchiai di acqua per farla ammorbidire, lasciarla cuocere per circa 15 minuti.

Tagliare il fegato a listarelle ed aggiungerlo alla cipolla e farlo cuocere velocemente a fuoco vivo per non più di cinque minuti, mescolando continuamente.

Aggiustare di sale e pepe ed unire il prezzemolo tritato se vi piace.

Spegnere e servire subito.

Note: questa pietanza non andrebbe mai riscaldata perchè il fegato tende ad indurire.

Il fegato di mammiferi e uccelli sono normalmente consumati come cibo.

Sia questi che i fegati di pesce sono ricchi di vitamina A, di cui l'olio di fegato di merluzzo è usato come integratore dietetico.

Un eccesso di vitamina A può essere tossico, viene raccomandato di non superare i 3000 µg al giorno, corrispondenti a circa 50 g di fegato di maiale.

vai alla ricetta completa link

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Fegato alla veneziana