Ricetta, ingredienti e consigli per "Fegato alla veneziana", scopri come si prepara.
Preparazione: Tagliare la cipolla a fettine e farla soffriggere nel burro misto a olio, aggiungere, quando si sarà imbiondita, aggiungere un paio di cucchiai di acqua per farla ammorbidire, lasciarla cuocere per circa 15 minuti.
Tagliare il fegato a listarelle ed aggiungerlo alla cipolla e farlo cuocere velocemente a fuoco vivo per non più di cinque minuti, mescolando continuamente.
Aggiustare di sale e pepe ed unire il prezzemolo tritato se vi piace.
Spegnere e servire subito.
Note: questa pietanza non andrebbe mai riscaldata perchè il fegato tende ad indurire.
Il fegato di mammiferi e uccelli sono normalmente consumati come cibo.
Sia questi che i fegati di pesce sono ricchi di vitamina A, di cui l'olio di fegato di merluzzo è usato come integratore dietetico.
Un eccesso di vitamina A può essere tossico, viene raccomandato di non superare i 3000 µg al giorno, corrispondenti a circa 50 g di fegato di maiale.