Fegato di vitello con cipolle agrodolce
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fegato di vitello con cipolle agrodolce", scopri come si prepara.
Fegato di vitello con cipolle agrodolce
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Ingredienti
- aceto
- aceto di vino bianco
- cipolla bianca
- farina
- farina 00
- fegato
- fegato di vitello
- olio
- pepe
- sale
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Infarinare le fettine di fegato e friggerle in una padella con l'olio extravergine, cuocere 3/4 minuti per parte, salare,pepare e metterle in un piatto di portata.
State attente a non cuocere troppo il fegato, anche se può sembrarvi ancora crudo, perché altrimenti diventa secco e stopposo.
Nella stessa padella far soffriggere la cipolla tagliata sottilmente, se è il caso aggiungere ancora un filo d'olio.
Salare e aspettare che appassisca un po.
Nel frattempo sciogliere lo zucchero nell'aceto e dopo 10 minuti aggiungerlo alle cipolle.
Continuare la cottura e far evaporare completamente l'aceto.
Versare la cipollata calda sulle fettine di fegato coprendole per bene.
Aspettare un paio d'ore prima di consumarlo perché questa specie di marinatura conferirà al fegato un buonissimo gusto agrodolce.
Molto spesso lo preparo nel primo pomeriggio per la sera, ma anche il giorno dopo freddo di.
