Coratella d'agnello con cipolla
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coratella d'agnello con cipolla", scopri come si prepara.
Coratella d'agnello con cipolla
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Ingredienti
- aglio
- agnello
- cipolla bianca
- coratella
- olio
- passata di pomodoro
- pepe
- pomodorini
- prezzemolo tritato
- sale
Ricetta
Procedimento Prendere una coratella di agnello e lavarla bene in acqua corrente , asciugarla con un panno di cucina e tagliare a pezzi i vari organi che la compongono tenendoli però separati.
In una padella mettere a soffriggere dell’olio di oliva, uno spicchio d’aglio e 2 o 3 cipolle grandi affettate fini .
Appena questa sarà un poco appassita aggiungervi i pezzi di coratella avendo cura di iniziare con il cuore , poi i rognoncini , i budellucci, se ci sono, i polmoni e per ultimo il fegato e la milza .
Salare, pepare al punto giusto e versare dopo poco un bicchiere di vino bianco secco .
Quando questo sarà evaporato alcuni usano aggiungere un poco di passato di pomodoro ultimando la cottura a padella coperta massimo 15 minuti, io aggiungo dei pomidorini pachino tagliati in otto .
Spegnere e distriburvi sopra il prezzemolo secondi piatti / coratella, cuore, fegato,.
