Coratella con carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Coratella con carciofi", scopri come si prepara.
Coratella con carciofi
https://blog.giallozafferano.it/tmm/
Ingredienti
- agnello
- carciofi
- carne
- cipolla rossa
- coratella
- olio
- pepe
- rosmarino
- sale
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Per realizzare la coratella ai carciofi dovrete acquistare dal vostro macellaio di fiducia le interiora dell’agnello, trattandosi dell’ingrediente principale dovranno essere freschissime.
La coratella prevede l’utilizzo di 5 tipi diversi di carne: rognone fegato cuore polmoni esofago Non sempre si trovano coratelle complete dei 5 elementi, spesso l’esofago o altre parti mancano, vi sconsiglio di acquistare le coratelle se non complete dei 5 elementi.
La coratella viene venduta intera, i singoli elementi sono quindi uniti tra loro, il primo passo è dividerli e mettere ognuno in un contenitore singolo.
Le 5 carni hanno tempi di cottura differenti si partirà quindi da quella che richiede più tempo (polmoni) a quelle che ne richiedono meno (fegato).
Lavate i vari taglia di carne sotto acqua corrente più volte e infine asciugate con un panno asciutto.
Tagliate la carne in cubetti omogenei e.
