Ragù bolognese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ragù bolognese", scopri come si prepara.
Ragù bolognese
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Ingredienti
- brodo
- carote
- cipolla bianca
- olio d'oliva extra-vergine
- pancetta
- pepe nero
- pomodori pelati
- sale
- sedano
- vino
- vino bianco
Ricetta
Preparazione Tritare finemente il sedano, le carote e la cipolla dopo averle mondate; Tritare anche la pancetta il più fine possibile.
Mettere un filo d'olio in una pentola abbastanza capiente, aggiungere il trito di verdure con la pancetta e lasciare rosolare a fiamma dolce per qualche minuto; Aggiungere la carne trita, alzare la fiamma e rosolarla fino a quando si sarà sbriciolata completamente; Versare il vino e lasciarlo sfumare; Aggiungere i pomodori pelati, una presa di sale e una spolverata di pepe; Chiudere con un coperchio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 2 ore girando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo di carne qualora si asciugasse troppo Suggerimenti/Curiosità Nell'ottobre del 1982 la delegazione di Bologna dell'Accademia italiana della cucina ha depositato presso la Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna la ricetta ufficiale del ragù bolognese, allo scopo di.
