Gnocchi di patate al ragù di carne (fatti in casa)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di patate al ragù di carne (fatti in casa)", scopri come si prepara.
Gnocchi di patate al ragù di carne (fatti in casa)
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Ingredienti
- carne macinata
- cipolla rossa
- farina
- farina 00
- formaggio pecorino
- noce moscata
- olio
- parmigiano
- passata di pomodoro
- patate
- pepe
- ragù di carne
- sale
- uova
- vino bianco
Ricetta
preparazione di assorbire poca farina.
I miei gnocchi non hanno la forma classica, ma quando fin da bambina guardavo mia nonna prepararli, anche i suoi avevano questa forma un p quadrata e quindi io li ho sempre realizzati come faceva lei: formava dei cilindri grossi come un dito tagliava a pezzetti , poi con il polpastrello del dito indice, incavava lo gnocco formando una fossetta al centro.
Ho condito questi gnocchi con un ottimo rag di carne, utilizzando del macinato sceltissimo di scottona (la scottona la carne di una femmina di bovino macellato prima dell'accoppiamento o al massimo entro il quinto mese di gravidanza.
E' quindi pregiata per la sua tenerezza e sapidit).
Ingredienti per 4 persone: - 1 kg di patate a pasta gialla - Circa 200/250g g di farina 00 ( dipende quanta ne assorbono le patate) - 1 uovo - Sale Per il rag di carne: - 300 g di macinato sceltissimo di scottona - Cipolla rossa - 500 g passata di.
