Cardo o gobbo in umido con salsiccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cardo o gobbo in umido con salsiccia", scopri come si prepara.
Cardo o gobbo in umido con salsiccia
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Ingredienti
- aglio
- cardi
- coste
- maiale
- pomodori pelati
- rosmarino
- sale
- salsicce
Ricetta
Preparazione del cardo o gobbo in umido con salsiccia: pulire il cardo: tagliare le coste alla base; eliminare eventuli coste troppo dure o rovinate; spuntarle e rifilarle in entrambi i lati per togliere le piccole spinette; lavare le coste una alla volta in acqua corrente e tagliarle a pezzi di circa 4 centimetri; risciacquarle in acqua acidulata con qualche goccia di limone; lessare il gobbo in acqua bollente salata con qualche goccia di limone (altrimenti potrebbe diventate scuro o di un verde acceso piuttosto bruttino) finchè non si infila con la forchetta; (il tempo di cottura è molto variabile, da un'ora a due ore e oltre; (i cardi bianchi, che durante la coltivazione sono stati incartati o interrati, in genere sono più teneri); quando i cardi sono cotti scolarli e metterli in un tegame con lo spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, il pomodoro (se sono pelati passati) e le salsicce tagliate in due o tre pezzi.
