Cardoncelli in umido
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cardoncelli in umido", scopri come si prepara.
Cardoncelli in umido
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Ingredienti
- cipollotti
- funghi cardoncelli
- olio d'oliva extra-vergine
- peperoncino
- timo
Ricetta
preparare i cardoncelli in umido, una delle migliori ricette per poter gustare questo particolarissimo fungo! Il cardoncello cresce spontaneamente in Puglia e Basilicata, dove è chiamato cardungìdde o cardunceddu, ma cresce in quantità anche sulle colline del centro Sicilia.
Fruttifica dalla primavera all'autunno sulle radici morte delle ombrellifere o del cardo da cui prende infatti il nome.
I cardoncelli sono un tipo di fungo molto delicato che andrebbe consumato rapidamente, meglio subito dopo l'acquisto, ma potete conservarlo qualche ora nella parte meno fredda del frigorifero disponendo i funghi su un piatto o vassoio coperto con un canovaccio.
Si sconsiglia la copertura con pellicola o peggio ancora la conservazione in sacchetti di plastica poichè potrebbero insorgere muffe.
I cardoncelli vengono comunemente messi sott'olio per gustarli durante l'anno o preparati e cotti in umido.
Cardoncelli in umido: .
