Ricetta, ingredienti e consigli per "Essenza: Insalata di polpo, lenticchie nere beluga e arancio", scopri come si prepara.
Procedimento: 1) Immergete il polpo in abbondante acqua bollente salata e cuocetelo per circa 45 minuti.
Lasciatelo raffreddare nella sua acqua.
Scolatelo e tagliatelo a pezzi non troppo piccoli.
Mettetelo da parte.
2) Lessate le lenticchie in acqua bollente salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (ci vorranno circa 15-20 minuti).
Scolatele e passatele in acqua fredda per bloccarne la cottura.
3) Unite il polpo alle lenticchie, aggiungete le olive taggiasche, i capperi e gli spicchi di 1 arancio pelati a vivo.
4) Preparate una vinaigrette con il succo dell'arancio rimasto, l'olio extravergine e il sale, emulsionate bene e condite l'insalata di polpo.
Finite con della scorza di arancio grattugiata e un filo d'olio.
Servite.
Pubblicato da Ambra a
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