Essenza: Fusilli integrali con alici e pesto di cime di rapa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Essenza: Fusilli integrali con alici e pesto di cime di rapa", scopri come si prepara.
Essenza: Fusilli integrali con alici e pesto di cime di rapa
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Ingredienti
- aglio
- farro
- grissini
- mandorle
- olio
- parmigiano
- pasta tipo fusilli
- pesto
- rape
- sale
- uvetta sultanina
Ricetta
Procedimento: 1) Pulite le alici ed eliminate la coda.
Mettetele da parte.
Mettete l'uvetta in ammollo in acqua.
2) Mondate le cime di rapa.
lavatele e lessatele in abbondante acqua bollente salata (non eliminate l'acqua di cottura, tenetela da parte), passatele subito in acqua e ghiaccio per mantenerne il colore vivo e mettete da parte.
3) Preparate le briciole croccanti tostando i grissini sbriciolati con met delle mandorle tritate, un pizzico di sale e un filo d'olio finch il tutto non sar croccante.
Mettete da parte.
4) In una padella scaldate dell'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato e i filetti di alici sott'olio.
Fate soffriggere e sciogliere le alici.
Aggiungete quindi le alici fresche e le uvette scolate.
regolate di sale e cuocete velocemente stando attenti a non scuocere le alici.
5) Nel frattempo lessate i fusilli nell'acqua delle cime di rapa e utilizzate un po' dell'acqua per il pesto: frullate le cime con le mandorle rimaste, il.
