Timballo di riso voglia di mare
Ricetta, ingredienti e consigli per "Timballo di riso voglia di mare", scopri come si prepara.
Timballo di riso voglia di mare
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Ingredienti
- brodo di pesce
- burro
- calamari
- cipolla
- gamberetti sgusciati
- gamberi
- olio
- pane
- pepe
- radice di zenzero
- riso carnaroli
- sale
- salmone
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO Prima di tutto Per preparare il timballo non facciamo il riso ma il risotto…fidatevi.
Per il risotto utilizzate una pentola bassa e larga.
Pulite bene la cipolla e tritatela.
Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio.
Non utilizzate il burro: tende infatti a bruciare con il rischio che l’odore resti nel piatto.
Aggiungete il riso e tostatelo.
La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
Poi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
Durante la preparazione… Mettete il brodo di pesce fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga.
Evitate di girarlo troppo.
A tre quarti di cottura aggiungete il misto mare che vi siete fatti preparare dal vostro pescivendolo o che avete composto in base ai vostri gusti.
Una volta cotto (dai 18 ai 20.
